正好家里还有晒干的梅干菜 ，上午又买了新鲜的五花肉 ，所以这么一琢磨 ，她便打算做一个梅干菜扣肉 ，肥瘦相间 ，咸香诱人 ，光是想想就让人流口水 ，将带皮的五花肉洗净焯水，切大块放入加了桂皮 、茴香 、生姜片的滚水中煮八分熟，接着沥干水，在猪皮上反复涂抹调制好的酱料 ，接着放到加了蒜末煸香的油锅中 ，猪皮朝下煎到皮皱起纱状为佳，捞出后控油切成薄厚均匀的片状 ，放入加了料酒 ，盐 ，酱料的锅中略微煮几分钟 ，利用这个空档冲洗浸泡梅干菜 ，肉片捞出码在碗底 ，再将梅干菜拧干放到原锅中翻炒 ，再码到肉片上 ，因为准备的食材比较多，所以金月宝码了一层梅干菜之后，又放了一层肉片，然后再放梅干菜……如此 ，一共放了三层肉片 ，三层梅干菜 ，最后直接上笼蒸上四十分钟，直到肉香和梅干菜的香味儿完美融合之后 ，起锅 。
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